Casa Origen Diego Ruiz es una fábrica de mezcal que hace honor a nuestras raíces y conecta con la identidad mexicana. Nuestro liderazgo se basa en ser una empresa autosuficiente y con el coraje de observar las oportunidades éticas que existen en el mercado. “Desde sus inicios, en Casa Origen Diego Ruiz hemos sabido construir un negocio de éxito basado en la manera única y profunda de comprender al cliente y en la constante adaptación al cambio”.

HISTORIA

El origen de Casa Origen Diego Ruiz se remonta a 2015, cuando el joven Diego Ruiz Vargas decidió hacer a un lado la vida en política internacional que aún empezaba para pasar tiempo con su madre enferma y familia. Después de la muerte de su madre nace en él el deseo de homenajear a su madre y decide invertir todo su capital ahorrado para producir y comercializar mezcal, adquiriendo para sí un pequeño negocio familiar productor de mezcal con 168 años de experiencia.

El resto es una historia de trabajo y dedicación basada en principios sólidos, como la sencillez, la confianza, la honradez y el diálogo con el cliente.

Don Diego Ruiz Vargas
Fundador

“Nuestro liderazgo se basa en ser una empresa autosuficiente que produce insumos de las más alta calidad y que mantiene la tradición en la producción artesanal y los últimos adelantos en materia de cuidado del agave”.

«Nuestro liderazgo se basa en ser una empresa autosuficiente que produce insumos de las más alta calidad y que mantiene la tradición en la producción artesanal y los últimos adelantos en materia de cuidado y cultivo del agave».

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As the founder and owner always says:

«There’s no money honey only hard work, what matters is do it with love. Just be better, do the simple stuff right.»

Como el fundador y dueño siempre menciona:

«No existe el dinero fácil sólo el trabajo duro, realmente lo que importa es hacerlo con amor. Sólo sé el mejor, haz las cosas bien a la primera.»

PROCESO

CULTIVO
Las plantas del agave o el agave se siembra y se cultiva en donde se cuida y alimenta, depende la  planta depende el tiempo, puede ir desde los 8 años hasta las 35 años, siendo los silvestres los que llevan mayor tiempo de crecimiento. Depende la zona geográfica, las condiciones del clima y cuidado del agave para el futuro éxito del mismo. Se escoge y selecciona el mejor maguey de toda la región/zona y elaboro artesanalmente un mezcal 100% natural, con un sabor y aroma sin comparación alguna e inconfundible.
COSECHA
Al maguey llamado capón, se le cortan las hojas ( esta acción se le conoce como jimar ); al cortar las hojas o la penca para dejar el corazón, ésta se transporta a la fábrica de producción para el siguiente proceso.
COCCIÓN
Los agaves al ser recolectados se vierten en un horno , se sellan de manera que en este proceso los elementos en bruto de la planta y los almidones se transforman en azúcares.
MOLIENDA
Se destapa el horno y la planta ya cocida se muele/machaca en el molino, la planta ya cocida se muele para extraer sus hebras; a este jugo se le conoce como mosto.
FERMENTACIÓN
Después de ser triturado, el mosto se traslada a los depósitos de fermentación, es decir del molino pasa a una tina de madera donde se dejará fermentar. En ésta etapa los azúcares son transformados en alcohol gracias a la levadura.
DESTILACIÓN
Después de ser fermentado pasa a la destilación; de la «doble destilación» el alcohol y el agua que reposaron en el alambique(olla) de cobre; se separan y queda el producto final llamado mezcal.
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    ventas@pecadosagrado.com – ventas@santoviaje.com

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