La Casa Origen Diego Ruiz est une distillerie de mezcal qui honore nos racines et se rattache à l'identité mexicaine. Notre approche est basée sur le fait que nous sommes une entreprise autosuffisante qui a le mérite d'examiner les opportunités éthiques qui existent sur le marché. "Depuis sa création, Casa Origen Diego Ruiz a bâti une entreprise prospère basée sur une compréhension unique et profonde du client et une adaptation constante au changement".
HISTOIRE
L'origine de la Casa Origen Diego Ruiz remonte à 2015, lorsque le jeune Diego Ruiz Vargas décide de mettre de côté la vie de politique internationale qu'il débutait alors, pour passer du temps avec sa mère souffrante et sa famille. Après la mort de sa mère, il décide d'investir tout son capital épargne dans la production et la commercialisation du mezcal, en absorbant une petite fabrique artisanale familiale de mezcal riche de 168 ans d'expérience.
Le reste est une histoire de travail et de dédication basée sur des principes solides, tels que la simplicité, la confiance, l'honnêteté et le dialogue avec le client.
Don Diego Ruiz Vargas
Fondateur
"Notre leadership est basé sur le fait que nous sommes une entreprise autosuffisante qui fournit des produits de la plus haute qualité et qui maintient la tradition de la production artisanale associée aux plus récentes avancées en matière de soins et de culture de l'agave".
"Notre leadership est basé sur le fait que nous sommes une entreprise autosuffisante qui fournit des produits de la plus haute qualité et qui maintient la tradition de la production artisanale associée aux plus récentes avancées en matière de soins et de culture de l'agave".
Ainsi que le mentionne toujours le fondateur et propriétaire :
"Il n'y a pas d'argent facile, seulement du travail, ce qui compte vraiment, c'est de le faire avec amour. Juste être le meilleur et faire les choses bien du premier coup".
Ainsi que le mentionne toujours le fondateur et propriétaire :
"Il n'y a pas d'argent facile, seulement du travail, ce qui compte vraiment, c'est de le faire avec amour. Juste être le meilleur et faire les choses bien du premier coup".
PROCESO
Culture
Les plants d'agave ou l'agave sont plantés et cultivés là où ils seront soignés et nourris, selon la plante, cela peut prendre de 8 ans à 35 ans, les plantes sauvages étant celles qui prennent le plus de temps à pousser.
Le succès futur de l'agave dépend de la zone géographique, des conditions climatiques et de l'entretien de celui-ci. Nous choisissons et sélectionnons le meilleur maguey de toute la région/zone et élaborons un mezcal 100% naturel, avec une saveur et un arôme inégalé et inimitable.
Récolte
Les feuilles sont coupées du maguey appelé "chapon" (cette action est connue sous le nom de "jimar") ; lorsque les feuilles ou "penca" (tiges) sont coupées pour être retirées du cœur, elles sont transportées à l'usine de production pour le procédé suivant.
Cuisine
Lorsque les agaves sont récoltés, ils sont placés dans un four et scellés de sorte que, durant ce processus, les composants bruts de la plante et les amidons se transforment en sucres.
Broyage
Le four est ouvert et la plante ainsi cuite est broyée dans le moulin de pierres, la plante est broyée pour en extraire la pulpe ; ce jus est appelé mosto (le moût).
Fermentation
Après avoir été écrasé, le moût est transféré dans les cuves de fermentation, c'est-à-dire que du moulin il passe dans une cuve en bois où il sera laissé pour la fermentation. À ce stade, les sucres sont transformés en alcool grâce à la levure.
Distillation
Après avoir fermenté, il est soumis à la distillation ; de la "double distillation", on sépare l'alcool et l'eau qui ont reposé dans la chaudière en cuivre et on obtient le produit final appelé mezcal.
NOS PRODUITS
Fiche technique
- Jeune/blanc.
- 100% Maguey Tobalá (Agave potatorum Zucc.).
- 42% Alc. Vol.
- Produit en distillerie à Santiago Matatlán, Tlacolula, Oaxaca, au Mexique.
BOUTIQUE
Regístrate en Casa Origen Diego Ruiz
CONTACT
Du lundi au vendredi de 9h00 à 18h00 hrs
Samedi et dimanche de 9h00 à 14h00 hrs
Teléfono: +52 (812) 567-4407
Email:
ventas@pecadosagrado.com – ventas@santoviaje.com
