Casa Origen Diego Ruiz è una fabbrica di mezcal che onora le nostre radici e identità messicane. Siamo orgogliosi di essere un’azienda autosufficiente con il coraggio di rispettare le opportunità etiche che esistono nel mercato. “Fin dall’inizio, a Casa Origen Diego Ruiz abbiamo saputo costruire un business di successo basato sulla conoscenza unica e profonda dei nostri clienti e su un costante adattamento al cambio”.
STORIA
Le origini di Casa Origen Diego Ruiz risalgono al 2015, quando il giovane Diego Ruiz Vargas decise di metter da parte la sua carriera in politica internazionale, per stare con sua madre malata e con la sua famiglia. Dopo la morte di sua madre, in Diego nasce il desiderio di omaggiare sua madre. Decide di investire tutto il suo capitale per produrre e commercializzare il mescal e nel 2015 acquisisce un piccolo business famigliare produttore di mescal con 168 anni di esperienza.
Il resto è una storia di duro lavoro e dedicazione basata su solidi principi, come la semplicità, la fiducia, l’onestà, e il dialogo con il cliente.
Don Diego Ruiz Vargas
Fondatore
“La nostra azienda è un’impresa autosufficiente, che porta ai suoi clienti un prodotto finale di alta qualità, vicino alle nostre tradizioni e alla produzione artigianale, senza rimanere indietro alle ultime innovazioni in termini di cura e coltivazione dell’agave”.
“La nostra azienda è un’impresa autosufficiente, che porta ai suoi clienti un prodotto finale di alta qualità, vicino alle nostre tradizioni e alla produzione artigianale, senza rimanere indietro alle ultime innovazioni in termini di cura e coltivazione dell’agave”.
As the founder and owner always says:
«There’s no money honey only hard work, what matters is do it with love. Just be better, do the simple stuff right.»
Como il fondatore e padrone dell’impresa dice:
“Non c’è dinero che venga solo dal lavoro duro. Quello che importa è farlo con passione. Cerca di essere migliore, di fare le più semplici cose bene…”
PROCESO
Coltivazione
Le piante di agave si semina e si coltiva dove si alimenta e dove si cura. La sua crescita può tardare da 8 a 35 anni. I silvestri necessitano del più alto tempo di crescita.
Il successo e il sapore dell’agave dipendono dalla zona geografica, dalle condizioni climatiche, e dalle cure riservate alla pianta. Scegliamo e selezioniamo il migliore maguey di tutta la regione, che viene poi lavorato artigianalmente, il che risulta in un mescal 100% natural, con un sapore e aroma inconfondibili e senza comparazione.
Raccolto
Al maguey chiamato capón vengono tagliate le foglie (un’azione conosciuta como jimar). Una volta tagliate le foglie in maniera da lasciare il “cuore”, la pianta viene trasportata alla fabbrica di produzione per il prossimo processo.
Cottura
Gli agave selezionati vengono portati al forno, che vengono sellati in modo tale da trasformare gli elementi della pianta e i suoi amidi in zucchero.
Macinazione
Il forno viene aperto e la piata cotta viene macinata nel molino per estrarre i suoi fili. Il succo risultante viene chiamato mosto.
Fermenazione
Dopo essere stato macinato, il mosto viene portato ai depositi di fermentazione. Dal molino, il mosto va a un barile di legno dove verrà lasciato a fermentare. In questa fase gli zuccheri vengono trasformati in alcol dal lievito.
Distillazione
Dopo essere fermentato, il mescal viene poi distillato. La doppia distillazione avviene in alambicchi di rame. In questa fase, l’alcol viene separato dall’acqua e il prodotto finale è quello che chiamiamo mescal.
I NOSTRI PRODOTTI
NEGOZIO
Regístrate en Casa Origen Diego Ruiz
CONTATTO
Da lunedì al venerdì, dalle 9 alle 18
Sabato e domenica dalle 9 alle 14
Teléfono: +52 (812) 567-4407
Email:
ventas@pecadosagrado.com – ventas@santoviaje.com
